Los carbohidratos en el organismo se traducen en la energía, ya que se transforman en moléculas de glucosa, utilizadas como combustible para los músculos y el cerebro.

Cuando hablamos de carbohidratos, nos referimos a los azucares y almidones, contenidos en los alimentos y suplementos, siendo obviamente los de mejor calidad, los de origen biológico.

Los alimentos ricos en ellos son los granos como el arroz, avena, cebada, centeno, etc, las harinas como derivados de los granos, las frutas en general que contienen un azúcar natural llamada fructuosa, hortalizas farináceas como las papas, batatas, etc,  verduras y los dulces en general.

La glucosa se almacena en el hígado y en los músculos como glicógeno, el cual representa la reserva energética, pero un exceso de glicógeno deriva en la formación de grasas.

Este glicógeno es el que utilizan los atletas al demandar consumo de energía por la actividad intensa de sus músculos, de lo que se puede deducir la importancia de almacenar esta energía a través de la alimentación para el correcto desempeño muscular, en particular para los caso de resistencia, favoreciendo el acortamiento del tiempo de la recuperación, fundamental para todo deportista.

En lo que respecta al consumo de los carbohidratos en la alimentación por parte de los deportistas, lo aconsejable son cantidades pequeñas, pero continuas, para ir abasteciéndose de energía en forma permanente, sin excederse, lo cual produciría el efecto contrario que sería la formación de grasa, por lo cual deberá ser supervisado por profesionales en nutrición.

A su vez la reducción de las grasas y las proteínas, en forma proporcional le brindara un mayor almacenamiento de glicógeno, que redundará en un mayor beneficio o rendimiento. Continuará.

Image; flickr

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