¿Por qué es tan importante para nuestra nutrición en general y por sobre todo cuando llevamos una rutina de entrenamiento adelante?

A pesar de su dulzura que se destaca dentro de la mayoría de las verduras, las zanahorias son una fuente muy importante de fibra, que ayuda a evitar los desequilibrios del azúcar en el torrente sanguíneo, lo cual produce un  aumento en los niveles de insulina.

Su contenido en beta-caroteno que le brinda su característico color anaranjado, es uno de los más potentes antioxidantes y esta hortaliza es una de las fuente naturales más ricas en su contenido, cuya función principal es nada menos que la prevención de daños en las células, frenando el envejecimiento, el fomentando la inmunidad, así como favorecer una vista saludable.

Las zanahorias son prácticamente la única fuente dietética de falcarinol, un compuesto que ha demostrado reducir el riesgo a cáncer de colon en estudios con animales, junto con el alfa-caroteno que también actúa a nivel tumoral.

Alfa y beta- caroteno no reciben toda la gloria, ya que otros carotenoides también se encuentran incluidos como la luteína y beta-cryptoxanthin, de los que se sabe ayudan a el proceso de la respirar facilitándola y la mejorando en general la fuerza del pulmón y su función.

Posee una fuerte dosis de vitamina K la llamada vitamina de la coagulación sanguínea, así como favorecedora del trabajo para construcción de huesos fuertes. (Una taza de zanahorias cocidas contiene una tercera parte de su cuerpo necesita diariamente K).

Datos básico de nutriciónales:

• 1 taza de picado, la zanahoria cruda contiene:
• 52 calorías
• 1 g de proteína
• 12 g carbohidratos
• 3,6 g de fibra
• 0 g de grasa

Image; flickr

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